제이의 끄적이는 나날

12월 5일(월) 망한 반죽 덩어리. (베이글이 될 뻔한 아이) 레시피대로 한다고 항상 성공하는 것도 아닌데 레시피를 제대로 따르지 않은 결과란... 반죽에서부터 영상에서의 질감이 나오지 않아서 만들다가 멈춘 야매 빵인데 또 너무 큰 뭉텅이라 익히는 데도 시간이 걸렸다. 빵집에서는 (이스트 넣은 망한) 빵은 구워서 버린다. 부풀기 때문. 집에서 구운 빵(?)은 내가 먹긴 했지만 갑자기 그 장면이 생각이 났다. 뚝딱뚝딱 만들 수 있을 것 같다가도 과정에서 실패할 때가 많다. 빵은 과학이라고 하니깐,, 레시피가 다가 아니다. 계절에 따라서 온도와 습도에 따라서 결과물이 너무 다르다. 빵도 식물도 마찬가지.(요즘 식물 에세이를 읽는 중) 정석대로 한다고 똑같은 결과가 아니라는 것이 재밌지만 어려운 포인트. 1..